Techma!tag:techmajapan.com,2012://12012-04-28T12:05:53ZMovable Type 3.352012年06月15日（金）下北沢 BASEMENTBARtag:techmajapan.com,2020://1.7832020-02-19T16:00:00Z2012-04-28T12:05:53Zテクマ！ディナーショー『ハンサムが産まれた日』 会場：下北沢 BASEMENTB...テクマ！http://techma.d4k.net/
会場：下北沢 BASEMENTBAR
開場＆食事提供 19:30 開演 20:00
吞み放題：￥5,000
ワンドリンク：￥4,000
食事・お土産付き
ゲスト：アイハラミホ
テクマ！バラードバンド
ピアノ：ゆさ（壊れかけのテープレコーダーズ）
チェロ：さゆキャンディ（applehead）
アップライトベース：TOMO TOMO Club（The BEACHES）
ドラム：ウツミエリ（BRAZILIANSIZE）
チケット予約：テクノポップ研究所広報部宛メールアドレス]]>
2012年05月21日（月）秋葉原 GOODMANtag:techmajapan.com,2020://1.8042020-02-05T16:00:00Z2012-04-28T12:58:56ZCLUB GOODMAN 16th ANNIVERSARY EVENT 『スナッ...テクマ！http://techma.d4k.net/
秋葉原 GOODMAN
開場／開演：18:30／19:00
前売／当日：￥1,000 +1Drink／￥1,000 +1Drink
出演：テクマ！／ ヨシコママ（ヨシュアカムバック）／チィママ：マッケン・ヤンキース／畠山健嗣（H Mountains）／成瀬晃一（泰山に遊ぶ）
予約はこちらへ。]]>
2012年05月26日（土）市ヶ谷 法政大学tag:techmajapan.com,2020://1.8102020-02-04T16:00:00Z2012-05-02T14:34:02Z『青天の霹靂』 会場：法政大学市ヶ谷キャンパス 外濠校舎多目的ホール１ 開場／開...テクマ！http://techma.d4k.net/
法政大学市ヶ谷キャンパス 外濠校舎多目的ホール１
開場／開演：17:00／17:30
入場無料
出演：テクマ！／H Mountains／うみのて／他]]>
2012年06月08日（金）札幌 COLONYtag:techmajapan.com,2020://1.7992020-02-03T16:00:00Z2012-04-28T12:55:29Z『ナンデードーシテー初企画イベント!「Question1」&テクマ!「パーフェク...テクマ！http://techma.d4k.net/
COLONY
開場：18:00 開演：18:30
前売／当日：¥1,500／¥2,000 +1Drink
出演：テクマ！／THE BOYS＆GIRLS／bright color section 3／ナンデードーシテー／and more
予約はローソンでどうぞ。Lコード：19742]]>
2012年06月09日（土）札幌 スピリチュアルラウンジtag:techmajapan.com,2020://1.8002020-02-02T16:00:00Z2012-04-28T12:55:11Z『in the air〜テクマ！パーフェクト・ハンサム！ツアー』 会場：札幌 ス...テクマ！http://techma.d4k.net/
スピリチュアルラウンジ
開場／開演：18:00／18:30
前売／当日：¥1,500／¥2,000 +1Drink
出演：テクマ！／臨界モスキー党／KAGE稲荷／ぴんぴんぷるぺんぱんぱんぱん／愛を訴えるバンド／とびだせ！おともだち
予約はローソンでどうぞ。Lコード：19751]]>
2012年06月10日（日）新宿 Motiontag:techmajapan.com,2020://1.8082020-02-01T16:00:00Z2012-05-02T14:40:27Z「爆裂じろう祭VOL.3」 会場：新宿 Motion 開場／開演：17:30／1...テクマ！http://techma.d4k.net/
「爆裂じろう祭VOL.3」
会場：新宿 Motion
開場／開演：17:30／18:00
前売／当日：¥2,500（+1Drink）／¥3,000（+1Drink）
出演：テクマ！／野獣のリリアン／山本直樹と赤い5つの疑惑／HONDALADY／カミイショータグループ
司会：小室友里／西村ケンサク
予約はこちらへ。]]>
2012年07月01日（日）大阪 梅田HARDRAINtag:techmajapan.com,2020://1.8062020-01-31T15:30:00Z2012-04-01T06:09:02Z会場：大阪 梅田 HARDRAIN 開場／開演：未定／未定 前売／当日：未定／未...テクマ！http://techma.d4k.net/
梅田 HARDRAIN
開場／開演：未定／未定
前売／当日：未定／未定
出演：テクマ！／他
予約はこちらへ。]]>
Pink Floydのプレイリストtag:techmajapan.com,2012://1.8092012-04-28T02:50:38Z2012-04-28T03:55:02Z紳士淑女の皆様こんにちは、テクマ！です。 年末に、以前から所有していたPink ...テクマ！http://techma.d4k.net/
Pink Floydのライヴ映画『Live at Pompeii』を見直して以来、『Echoes』という曲を毎日聴いています。
そして、Pink Floydを一気に買いそろえて聴きまくる日々が続いています。
Pink Floydはほとんどのアルバムがコンセプトアルバムで、ベスト盤なんてものに最も不向きだと思っていたのですが、過去のメンバーまで呼び集め、ファーストアルバムの1曲目と最後の曲の間に全時期の曲を曲調や歌詞で巧みにつないで編集して作った『エコーズ〜啓示』という二枚組ベスト盤が素晴らしく、これもよく聴いています。
ふと思いつき、これを土台により自分好みなプレイリストを作りまして、毎日細部を調整しているうちに、かなりの出来になってきたのでここで紹介させて下さい。
01 Learning To Fly
02 The Happiest Days Of Our Lives
03 Another Brick In The Wall (Part 2)
04 Sheep
05 One Of These Days
06 Us And Them
07 Any Colour You Like
08 Brain Damage
09 Eclipse
10 Obscured By Clouds
11 Astronomy Domine [Live]
12 Ibiza Bar
13 Set The Controls For The Heart Of The Sun
14 Echoes
15 Wish You Were Here
16 Comfortably Numb
17 The Show Must Go On
18 In The Flesh
19 The Final Cut
20 Summer '68
21 See Emily Play
22 Coming Back to Life
23 One Slip
24 Take It Back
25 High Hopes
26 Bike
それぞれの曲の収録アルバムはこちら。
01 A Momentary Lapse Of Reason（邦題：鬱）
02 The Wall
03 The Wall
04 Animals
05 Meddle（邦題：おせっかい）
06 Dark Side Of The Moon（邦題：狂気）
07 Dark Side Of The Moon（邦題：狂気）
08 Dark Side Of The Moon（邦題：狂気）
09 Dark Side Of The Moon（邦題：狂気）
10 Obscured By Clouds（邦題：雲の影）
11 Ummagumma
12 More
13 A Saucerful Of Secrets（邦題：神秘）
14 Meddle（邦題：おせっかい）
15 Wish You Were Here（邦題：炎〜あなたがここにいてほしい）
16 The Wall
17 The Wall
18 The Wall
19 The Final Cut
20 Atom Heart Mother（邦題：原子心母）
21 Single
22 The Division Bell（邦題：対）
23 A Momentary Lapse Of Reason（邦題：鬱）
24 The Division Bell（邦題：対）
25 The Division Bell（邦題：対）
26 The Piper At The Gates Of Dawn（邦題：夜明けの口笛吹き）
各アルバムにある山場をそのままもらい、その空気を壊さない曲で埋めていった感じなのですが、全体をループさせて好きなところから聴き始めてもずっと聴ける感じでもあり、とても気に入っています。
メンバーの脱退やトラブルや死去などもあり、完全な形でのPink Floydを観ることはかなり難しいのですが、2005年の『LIVE 8』というチャリティーイベントの際に、ほぼオリジナルメンバーでの再結成がありましたので、その動画を最後に紹介します。またお逢いしましょう。今度は、モア・ベターよ。人身ばいばーい！
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色気とは、負けっぷりの良さ。tag:techmajapan.com,2012://1.8072012-04-05T14:26:49Z2012-04-05T15:16:17Z紳士淑女の皆様こんばんは、久しぶりのヴログです。 好きな人たちだけが集まった打ち...テクマ！http://techma.d4k.net/
紳士淑女の皆様こんばんは、久しぶりのヴログです。
好きな人たちだけが集まった打ち上げが延々と続いている状態、を楽しめるツイッター（@techma_japan）が楽しくて、ぜんぜんヴログ書かなくなってしまったのですが、最近ふつふつと長文で書きたいことを思いついたりもしたので、これからはちょこちょこと書こうかな、と思っています。
で、今日書こうと思ったキッカケは、これまたツイッターになるのですが、僕が昨日の下北沢SHELTERでの企画で居酒屋ハンサムとして出した「汁なし鍋」について書いたんですね。白菜の水分だけで魚介や鶏ササミを炊いた料理なのですが、これを書いた後に、友達がすっごい肉の塊の鉄板焼の写真を上げてきたんです、ツイッターに。
で、そこに僕が「しかし肉の迫力には負けることも認めるハンサムは私です。色気とは、負けっぷりの良さ。」と付け足して非公式RTしたわけですが、この最後の一文、僕がよく思うことを、すっごくシンプルにまとめていていいなぁ、と思いまして、これはちょっと長くなるかもだから、最近ヴログが気にもなっていたから、書こうかな、と。
さくっと始めさせてもらいますと、「女のくせに気が強い」という概念があるわけです、この世には。で、これは「女は何か言ってもそこに反論はしてこない」ということを前提にしているわけですね。これはもうフェミニズム的にどうこうとか偏見だとか言うような問題ではなくて、絶対にあります。
で、これの延長線上に、これまた反論してくる人もたくさんいそうですがそんな反論に応じるヒマなんてありませんが、「女らしく言うことを聞く」ってのもあるわけです。「抵抗のそぶりはするけど言われるがままになり段々そこに快感も感じる」といういちばんエロな状況のことで、まぁ、色っぽいわけですね、凄く。
でまぁこれを前提にすると、「男の色気」ってものも見えて来るんじゃないかな、と思うわけです。
例えばヤクザ映画とか刑事ドラマとかで、理不尽な命令をされてそれに従って働く主人公の色気、ってのもこれの延長じゃないかな、と。自分から全て発信しているように見えるロックバンドマンみたいなことをせずに、ジャニーさんの言うことを聞いてだけどにこやかにしているジャニーズの子たちに感じる色気ってのもこれの延長じゃないかな、と。
そしてこれの反対にあるのが、ごちゃごちゃと屁理屈ばかりこねる男の色気の無さでして、まぁ、例えば居酒屋で同席している女の子に偉そうな教訓をこねてたりする大学生だったりのことです。あやつら、勝てる相手だけを自分で集めてでも、勝ちたいんですよね。
ケンカに勝つことが偉い、ということはさすがに通じなくなってきたころに、口で勝てるから偉いという、まぁざっくりと言えばインテリヤンキーみたいな美意識が育ってきまして、過剰に偉そうだったり過剰に卑屈だったりする男っていうのは、たいていこれに捕らわれていると思います。インターネットにたくさんいるタイプですね。
で、女と男とあえて分けて書いてきましたけど、そんな属性はごちゃごちゃになっていて、両方の特徴が混在していますよね、男も女も。
そんなこんなでタイトルにある言葉に戻りますと、負けを認めることで、その人から包容力を感じ、結果的に勝つということもあるわけで、これってかなり上級者の勝ち方として、世の中に点在していると思うわけです。
刀ふりまわして「オリャー！」ってのよりも、こちらが負けを認めることで、相手が自分の負けを把握するという勝利って、ドラマチックでもありますよね。色気もあると思うんです。
ちょっと理不尽なことを言われたときとかに、「あ、そうかもねー！」と軽くあしらえる人の方が、ごちゃごちゃと反論を繰り返す人よりも、色気があるなぁ、と感じることが日々あるので、こういうことを書いてみた次第です。
ではまたお逢いしましょう。今度は、モア・ベターよ。人身ばいばーい！
余は如何にしてサラウンド皿うどんを創りし乎tag:techmajapan.com,2011://1.7732011-09-04T13:40:36Z2011-09-04T14:57:08Zヴログをすっかりご無沙汰しておりました、テクマ！です。 今日は、先日のワンマンラ...テクマ！http://techma.d4k.net/
今日は、先日のワンマンライヴで提供した皿うどんがとても好評だったので、どうしてこれがワンマンライヴ会場で皆様に届けられることになったのか、を時系列主観的脳活動の視点から書いてみようと思います。
まず、やはり発端はサラウンドワンマンライヴです。
今年は4本のワンマンライヴをやろうと決め、その3本目の会場として私が決めたのが、渋谷屋根裏でした。ここには惜しくも閉店してしまった高円寺GEARのメインスピーカーが移設されてきていて、音響席の前にあり、これも駆使することで、会場後方からも、前方からと違う音が出すことができます。去年と今年をまたぐ年越しライヴの際にこれを使用したので、3本目のワンマンライヴはこれを全面的に使用したものにしたかったためです。
私はここが出来たときに店員をやっていたということもありますし、New Yorkにも一緒に行った伊藤さんがPAとしていますので、ああしようこうしよう、とあれこれ話しているうちに、私が居酒屋ハンサムとして毎週火曜日に渋谷guestで料理を出していることも話題になり、よし、フードも出そうということになりました。
数日後、料理どうしようかと考えていたときに、サラウンドかー、うーん、、、皿うどん！とつい思いついてしまったのが運のツキでした。「トキメキを理屈で消さないで」の法則により、「ちょっとサムくない？」とかいった架空の外部者の声はシャットアウト！一気に「広がる味わい、サラウンド皿うどん」というキャッチコピーまで決まり、実現に着手することになります。
考えてみると、皿うどんって、フードとして提供するのに便利でした。硬麺の皿うどんでしたら、お皿に麺を置いて、あんかけをかければいいので、現地でのオペレーションもしやすいわけです。
さすがに当日フードのサーヴもしてライヴもして、は無理なので、MMZ48というアイドルグループのプロデューサーに声をかけ、そこの派生ユニットである「プラットホームでつかまえて」からアイドルをふたり提供してもらうことができました。
で、開催日が近付いてきました。当日あまりにもたくさんの荷物を持っていくのは大変なので、4日前ぐらいかな？渋谷のドン・キホーテで深めの紙皿120枚と割箸100本を買い、渋谷屋根裏に置かせてもらいました。
その足で私が愛するスーパー、OKストアに行き皿うどん用の麺を探したのですが、スープや具材のついたものしかありませんでした。これでは困ります。あんかけは私がつくるわけですから。
というわけでインターネットで製麺業者を探しました。結局決めたのは長崎にある小川屋さん。関東にも製麺業者はいろいろありましたが、皿うどんの堅麺はなかなかなく、送料などもそんなに変わらないので、長崎直送のがアガる！と思ってここにしました。翌日の昼に電話し、送り先と配達時間を指定して、注文完了。
で、あとはあんかけです。以前に中華麺とシーフードミックスで皿うどん的なものをつくったことはあったので、これを応用することにしました。
そしてライヴ前日の夕方、OKストアに行きました。まず目についたので、しめじを購入。生しいたけもあったので、これもいいダシになりそうなので購入。白菜はさすがに季節じゃないのでありませんでしたので、そこらへんの食感を受け持つものはないかな、と物色し、ちんげん菜を購入しました。そして玉ねぎ、食感強化として竹の子の水煮、ニンニクよりもショウガのが良い気がしたので、ショウガも購入しました。
そして魚介類コーナーへ。イカとエビのミックスの冷凍があったので、これを購入し、以前作った際にはホタテなどの貝が実に良い味を出していたので、貝柱も購入しました。
それから肉コーナーへ。魚介類がメインではありますが、やはり豚肉のコクはほしいところなので、豚バラを購入。皿うどんにはカマボコなども入っているように思いましたが、今回は天然のいいダシがたくさんあると思ったので、買いませんでした。
で、私の皿うどんのキモ、赤味噌と、とろみをつけるための片栗粉を買って、帰宅。夜のうちにいちど作っておこうかとも思っていたのですが、食事、風呂などをすませたら眠かったので寝ました。
さて翌朝、コンロに鍋をふたつ用意して、調理開始です。まずはごま油を熱して、生しいたけを炒めました。いやってほどの旨味をこの時点で凝縮させられるかと。で、玉ねぎを切り投入、鍋の底を覆うぐらいの量でしたね。しばし炒めてから、今度は貝柱、豚肉、ショウガを順番に入れました。この時点で相当な旨味が鍋の中には満ちていたかと思います。ここで軽く塩胡椒。
そして竹の子の水煮、しめじ、イカとエビ、を順に入れて炒め、切ったちんげん菜の硬めの部分を入れました。この時点で水は足していないのですが、いい具合に旨味成分まみれの水分が出ていましたね。ここでも軽く塩胡椒して、鳥ガラスープも入れました。
そしてちんげん菜の柔らかい部分を入れ、具材は揃いましたので、水を追加して煮込む状態になります。アクをすくいつつ、とはいえ火はもう具材には通っているので、5分ってところだったでしょうか。
火を止めまして、赤味噌を入れて混ぜます。しっかりと混ざったのが確認できたら、再度火をつけて、5分ほど弱火で煮込み、ここに水で溶いた片栗粉を数回入れ、全体にとろみをつけて、出来上がりです。
これを2回繰り返し、特大タッパーには一回目のと二回目のを両方入れて混ぜて、微妙な違いが混ざることによる更なる味わいの進化を目指しました。特大タッパー5個分になりました。
で、これを会場に運び、会場にあるIHの電磁調理器に乗せた大きな鍋に移して加熱し、長崎から直送された麺に乗せて食べて頂きました。
こちらの写真は、とりわけて「召し上がれ！」と言ってお客さんに出してくれたメイドさんふたりと、そーゆーことを言うように指示していた鬼プロデューサー。
では、またお会いしましょう。今度は、モア・ベターよ。人身ばいばーい！]]>
3/18ワンマン、テクマ楽団！の出演も中止、しかしパリからあの方が。tag:techmajapan.com,2011://1.7532011-03-17T05:17:49Z2011-03-17T05:20:08Z3/18のワンマンライヴ、テクマ楽団！の出演も中止にさせていただきます。 同時に...テクマ！http://techma.d4k.net/
3/18のワンマンライヴ、テクマ楽団！の出演も中止にさせていただきます。
同時に、パリから姉のテクエ！が緊急来日してくれることが決定しましたので、こちらもご報告いたします。
3/18 ワンマン、テクチクの出演は中止tag:techmajapan.com,2011://1.7522011-03-16T09:12:58Z2011-03-16T09:15:41Z3/18のワンマンライヴ、オープニングアクトの予定だった、テクチクの出演は中止に...テクマ！http://techma.d4k.net/
3/18のワンマンライヴ、オープニングアクトの予定だった、テクチクの出演は中止にしました。
期待していた皆様、申し訳ありません。
尚、状況によってはテクマ楽団！もなし、UFO CLUB近所の公園にミカン箱とラジカセを設置してのジャイアンリサイタル形式になるかもしれませんが、開催します。元気になって帰って下さい。
http://twitpic.com/401kkr
無事です。tag:techmajapan.com,2011://1.7512011-03-11T15:18:40Z2011-03-11T15:19:33Z余震が続いていますが、皆様お気をつけて。...テクマ！http://techma.d4k.net/
余震が続いていますが、皆様お気をつけて。
生存しております。tag:techmajapan.com,2011://1.7502011-03-11T13:36:02Z2011-03-11T13:37:02Zテクマ！http://techma.d4k.net/今、誇りに思うこと。tag:techmajapan.com,2011://1.7482011-03-06T08:19:24Z2011-03-06T16:09:07Zご無沙汰しております、テクマ！です。今日は私の近況について語らせて頂きます。 ま...テクマ！http://techma.d4k.net/
まず、創作活動及び表現意欲、ともに快調です。この1年ぐらいで私にとって幸せだったのは、撃鉄、八十八ヶ所巡礼、the mornings、壊れかけのテープレコーダーズ、far france、THE ラブ人間、住所不定無職、といった新しい世代のバンドたち（書き漏れあったらゴメンなさい！）と交流を持てて、リスペクトある対応をしてもらえていることです。
私、自分としてはあるべきテクノ歌謡を突き詰めているだけなのですが、珍しいタイプのアーティストとして、どう扱っていいのかに困られたことが多かったのは事実です。ですが自分としては奇をてらったことをしているつもりはないので、堂々とやってきて、その結果、ポリシックス、プチミット、NATSUMEN、panicsmile、electric eel shock、スティーヴ エトウさん、森岡賢さん、BLUE-III、54 Nude Honeys、THE HAVENOT'S、ギターウルフ、毛皮のマリーズ、eliさん、ジョン（犬）さん、ケメさん、日比谷カタンさん、risuさん、最近ではJakeさん、青木裕さん、いまみとともたかさん、等々（書き漏れあったらゴメンなさい！）と音楽としても意気込みとしてもガッチリと交流してくることができました。これは誇りに思っています。
と同時に、私が幅広い付き合いがあることを知った人に、「へー、器用ですね、営業上手なんですね、打ち上げとか一生懸命参加するのも大事ですよね。」と言われたこともよくありました（直接言うわけでなく、「誰々さんがこんなこと言ってましたよー、私は別にいいんですけどねー。」なんて言う人もいますが、こういう人はホンット大嫌い！！）。これを気にして自分のポテンシャルをフルに発揮できなかったことや、これに対しての返事ばかりを悩んで過ごした時間については、後悔してもしきれません。
ですが、私が幅広く付き合わせてもらえているのは、私が音楽と姿勢で彼らと同意できているからだと、新世代バンドの面々は理解してくれているのですね。そして、私のライヴにもシンプルに盛り上がってくれる。やっとおかしなものとしてではなく、やっていることを理解をしてもらえるようになったんだな、という喜びがとてもあるのです。
これはもうひとつ良いことを産んでくれまして、ムダな苦悩に時間を割かれなくなったということでもあります。掲示板に始まりmixi、ブログ、MySpace、Twitter、Facebook、と進んできたインターネットメディアにおいて、僕がかつて苦悩していたような事柄をよく見かけますが、これは本当に辛いものです。辛いのは理解できるのですが、メディアに乗せると「負の連鎖」が始まってしまうのも事実です。辛いのは理解できるけど、メディアにはそういうのを載せないでおいたほうが、そこに群がる「負のエネルギー」から逃げる唯一の手段でもあるよ、と私は思います。
ちょっと横道にそれましたね。苦悩に割く時間が減ったということは、自分が「こうあるべきであろう」と思っている音楽やライヴについて考える時間が増えた、ということでもあります。このおかげで、近年のライヴは、どの1分間だけを観てもらっただけでも、「それがテクマ！です！」と言える密度の濃いものにできています。eliさんによる歌のレッスン（ヴォイストレーニングというより、リズムへの乗り方やリズムに乗るためのメロディのつくりかた、がメインになっているのですが。）によって「歌うこと」にも目覚め、ともすればサウンドのことばかり考えがちだった私が、歌でどう世界を持っていくか、についても考えられるようになったことも大きいですね。
会場：下北沢 BASEMENTBAR
開場＆食事提供 19:30 開演 20:00
吞み放題：￥5,000
ワンドリンク：￥4,000
食事・お土産付き
ゲスト：アイハラミホ
テクマ！バラードバンド
ピアノ：ゆさ（壊れかけのテープレコーダーズ）
チェロ：さゆキャンディ（applehead）
アップライトベース：TOMO TOMO Club（The BEACHES）
ドラム：ウツミエリ（BRAZILIANSIZE）
今日は、先日のワンマンライヴで提供した皿うどんがとても好評だったので、どうしてこれがワンマンライヴ会場で皆様に届けられることになったのか、を時系列主観的脳活動の視点から書いてみようと思います。
まず、やはり発端はサラウンドワンマンライヴです。
今年は4本のワンマンライヴをやろうと決め、その3本目の会場として私が決めたのが、渋谷屋根裏でした。ここには惜しくも閉店してしまった高円寺GEARのメインスピーカーが移設されてきていて、音響席の前にあり、これも駆使することで、会場後方からも、前方からと違う音が出すことができます。去年と今年をまたぐ年越しライヴの際にこれを使用したので、3本目のワンマンライヴはこれを全面的に使用したものにしたかったためです。
私はここが出来たときに店員をやっていたということもありますし、New Yorkにも一緒に行った伊藤さんがPAとしていますので、ああしようこうしよう、とあれこれ話しているうちに、私が居酒屋ハンサムとして毎週火曜日に渋谷guestで料理を出していることも話題になり、よし、フードも出そうということになりました。
数日後、料理どうしようかと考えていたときに、サラウンドかー、うーん、、、皿うどん！とつい思いついてしまったのが運のツキでした。「トキメキを理屈で消さないで」の法則により、「ちょっとサムくない？」とかいった架空の外部者の声はシャットアウト！一気に「広がる味わい、サラウンド皿うどん」というキャッチコピーまで決まり、実現に着手することになります。
考えてみると、皿うどんって、フードとして提供するのに便利でした。硬麺の皿うどんでしたら、お皿に麺を置いて、あんかけをかければいいので、現地でのオペレーションもしやすいわけです。
さすがに当日フードのサーヴもしてライヴもして、は無理なので、MMZ48というアイドルグループのプロデューサーに声をかけ、そこの派生ユニットである「プラットホームでつかまえて」からアイドルをふたり提供してもらうことができました。
で、開催日が近付いてきました。当日あまりにもたくさんの荷物を持っていくのは大変なので、4日前ぐらいかな？渋谷のドン・キホーテで深めの紙皿120枚と割箸100本を買い、渋谷屋根裏に置かせてもらいました。
その足で私が愛するスーパー、OKストアに行き皿うどん用の麺を探したのですが、スープや具材のついたものしかありませんでした。これでは困ります。あんかけは私がつくるわけですから。
というわけでインターネットで製麺業者を探しました。結局決めたのは長崎にある小川屋さん。関東にも製麺業者はいろいろありましたが、皿うどんの堅麺はなかなかなく、送料などもそんなに変わらないので、長崎直送のがアガる！と思ってここにしました。翌日の昼に電話し、送り先と配達時間を指定して、注文完了。
で、あとはあんかけです。以前に中華麺とシーフードミックスで皿うどん的なものをつくったことはあったので、これを応用することにしました。
そしてライヴ前日の夕方、OKストアに行きました。まず目についたので、しめじを購入。生しいたけもあったので、これもいいダシになりそうなので購入。白菜はさすがに季節じゃないのでありませんでしたので、そこらへんの食感を受け持つものはないかな、と物色し、ちんげん菜を購入しました。そして玉ねぎ、食感強化として竹の子の水煮、ニンニクよりもショウガのが良い気がしたので、ショウガも購入しました。
そして魚介類コーナーへ。イカとエビのミックスの冷凍があったので、これを購入し、以前作った際にはホタテなどの貝が実に良い味を出していたので、貝柱も購入しました。
それから肉コーナーへ。魚介類がメインではありますが、やはり豚肉のコクはほしいところなので、豚バラを購入。皿うどんにはカマボコなども入っているように思いましたが、今回は天然のいいダシがたくさんあると思ったので、買いませんでした。
で、私の皿うどんのキモ、赤味噌と、とろみをつけるための片栗粉を買って、帰宅。夜のうちにいちど作っておこうかとも思っていたのですが、食事、風呂などをすませたら眠かったので寝ました。
さて翌朝、コンロに鍋をふたつ用意して、調理開始です。まずはごま油を熱して、生しいたけを炒めました。いやってほどの旨味をこの時点で凝縮させられるかと。で、玉ねぎを切り投入、鍋の底を覆うぐらいの量でしたね。しばし炒めてから、今度は貝柱、豚肉、ショウガを順番に入れました。この時点で相当な旨味が鍋の中には満ちていたかと思います。ここで軽く塩胡椒。
そして竹の子の水煮、しめじ、イカとエビ、を順に入れて炒め、切ったちんげん菜の硬めの部分を入れました。この時点で水は足していないのですが、いい具合に旨味成分まみれの水分が出ていましたね。ここでも軽く塩胡椒して、鳥ガラスープも入れました。
そしてちんげん菜の柔らかい部分を入れ、具材は揃いましたので、水を追加して煮込む状態になります。アクをすくいつつ、とはいえ火はもう具材には通っているので、5分ってところだったでしょうか。
火を止めまして、赤味噌を入れて混ぜます。しっかりと混ざったのが確認できたら、再度火をつけて、5分ほど弱火で煮込み、ここに水で溶いた片栗粉を数回入れ、全体にとろみをつけて、出来上がりです。
これを2回繰り返し、特大タッパーには一回目のと二回目のを両方入れて混ぜて、微妙な違いが混ざることによる更なる味わいの進化を目指しました。特大タッパー5個分になりました。
で、これを会場に運び、会場にあるIHの電磁調理器に乗せた大きな鍋に移して加熱し、長崎から直送された麺に乗せて食べて頂きました。
こちらの写真は、とりわけて「召し上がれ！」と言ってお客さんに出してくれたメイドさんふたりと、そーゆーことを言うように指示していた鬼プロデューサー。
では、またお会いしましょう。今度は、モア・ベターよ。人身ばいばーい！]]>
